Сухой белок

Сухой белок: как за считанные минуты получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и декора кондитерских тортов – приготовление подобных воздушных десертов порой не обходится без трудностей.

Каким образом создать стабильную кремовую массу, которая превратится в интересные рисунки на пирожном, сбережет внешний вид и не потечет? Как правило оказывается, что все дело в навыке. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские производства, которые обеспечивают изделиями огромное количество сладкоежек, помогает такой продуктовый ингредиент как яичный порошок.

Вернее, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же полезный как куриный белок, но еще обладает хорошей степенью взбиваемости, отличной стабильностью пены и не портится он гораздо дольше. Еще одно ценное качество сухого белка альбумин – способность сберегать сахар. Кремовые составляющие декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку получают хорошую плотность, а кулинарные шедевры – совершенный внешний вид и вкус.

Купить сухой яичный белок удобно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в выпечку и десерты вполне безвредно и питательно: альбумин имеет в составе кальций,   магний,   натрий, йод, а также щедр витаминами. Белковую смесь разводят в воде в пропорции один к семи: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в рецепте 1 яичный белок.

Еще один качественный продукт, которым охотно пользуются кулинары, чтобы быстро и просто делать безе, птичье молоко, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней вполне просто управляться: сухой белок разбавляется водой, взбивается за три минуты, соединяется с сахаром – и работа сделана. В состав можно добавлять прочие продукты в виде грецких орехов и сухофруктов, чтобы добавить изделиям необычный оттенок. Смеси экономичны, их можно смело применять в создании практически любых десертов, в том числе популярного «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.